Hampafröets folat och B-vitaminer — komposition och märkningsgränsen

Ett hampafrö är litet, och det mesta som skrivs om det handlar om fett och protein. B-vitaminerna nämns sällan. De sitter ändå där, i kärnan, i mängder som är värda att räkna på — inte för att de lovar något, utan för att siffran i sig är en fråga om vad man får skriva på en förpackning. På Gotland förädlar vi fröet. Vad det innehåller är bestämt långt innan det når oss, och vad vi får säga om innehållet är bestämt av något annat: var gränsen går mellan att redovisa en siffra och att göra ett påstående.

Vad som faktiskt finns i fröet

Siffrorna nedan gäller skalat hampafrö och är hämtade från USDA FoodData Central (FDC 170148), per 100 gram:

Tiamin (B1): ~1,3 mg
Vitamin B6: ~0,6 mg
Folat: ~110 µg
Riboflavin (B2): ~0,3 mg

Att hampafröet bär B-vitaminer är ingen nyhet i den vetenskapliga litteraturen — Callaway 2004, den klassiska genomgången av fröet som näringsresurs, beskriver det som en sammansatt matvara där vitaminfraktionen hör till helheten snarare än till rubriken. Numren varierar med sort, årsmån och om fröet är skalat eller helt. Skalet innehåller mindre av det här; kärnan — hamphjärtat — är där merparten sitter.

Så långt är detta bara komposition. Det intressanta börjar när man håller siffran mot en referens.

Referensen: NRV och de två trösklarna

EU:s livsmedelsinformationsförordning (1169/2011, bilaga XIII) fastställer ett näringsreferensvärde (NRV) för varje vitamin — den mängd en genomsnittlig vuxen används som riktmärke mot. För de aktuella vitaminerna:

Tiamin: 1,1 mg
Riboflavin: 1,4 mg
Vitamin B6: 1,4 mg
Folat: 200 µg

Ställer man fröets innehåll mot detta, per 100 gram, blir tiamin drygt hela referensvärdet, folat drygt hälften, B6 knappt hälften och riboflavin en dryg femtedel. Det är siffror som ser stora ut. Och här ligger själva poängen med artikeln: hur stora de får låta i marknadsföring styrs inte av hur imponerande de är, utan av två fasta trösklar.

En vara får kallas ”källa till” ett vitamin när den når minst 15 % av NRV per 100 gram, och ”högt innehåll av” vid minst det dubbla, 30 % (annexet till förordning 1924/2006). Trösklarna är räknade per 100 gram fast föda, inte per portion. Det är en teknisk detalj med praktiska följder, som vi återkommer till.

Tre nivåer — och var Helsama står

Det finns tre olika saker man kan göra med ett vitaminnummer, och de lyder under tre olika regelverk. Skillnaden är inte akademisk.

Näringsdeklaration. Att skriva ut hur mycket folat eller tiamin ett livsmedel innehåller är ren redovisning under 1169/2011. Det kräver inget tillstånd och gör inget löfte. Det är bara ett tal.

Näringspåstående. Att i stället säga ”källa till folat” eller ”högt innehåll av tiamin” är ett påstående — det är tillåtet, men bara om trösklarna ovan är uppfyllda och bara i den fastställda ordalydelsen. Här flyttar man från att redovisa till att lyfta fram.

Hälsopåstående. Att gå vidare och koppla vitaminet till en funktion i kroppen är ett tredje steg, reglerat av förordning 432/2012 och dess stängda lista av godkända formuleringar. För folat, tiamin och B6 finns sådana godkända ordalydelser i registret. De är fasta, de får inte skrivas om, och de är knutna till näringsämnet — inte till en enskild produkt eller växt.

Helsama håller sig på den första nivån. Vi redovisar vad fröet innehåller och stannar där. Vi reproducerar inte de godkända hälsopåståendena, även om de finns och även om siffrorna skulle bära ett näringspåstående per 100 gram. Skälet är enkelt: ett hampafrö är mat, och en förädlare av mat behöver inte luta ett litet frö mot en funktionsutsaga för att det ska vara värt något. Talet räcker.

Varför portionen ändrar bilden

Här är den ärliga nyansen. Trösklarna räknas per 100 gram, men ingen äter 100 gram hampafrö. En realistisk sked eller strö ligger snarare kring 30 gram. Räknar man om siffrorna till en sådan portion krymper procenten: tiamin hamnar runt en tredjedel av referensvärdet, folat kring en sjättedel, B6 lägre än så. Fortfarande ett mätbart bidrag — men långt från de tal per 100 gram som ser slående ut i en tabell.

Det är därför vi föredrar att visa hela räkningen i stället för den mest smickrande halvan. En siffra per 100 gram är inte fel, men den svarar inte på frågan hur mycket man faktiskt får i sig. Att redovisa båda är mer arbete och mindre reklam. Det är den avvägning vi gör varje gång.

Slutsats

Hampafröet bär folat och B-vitaminer i mängder som är reella och värda att ange. Var gränsen går för vad man får skriva om dem är fastlagd i tre steg — deklaration, näringspåstående, hälsopåstående — och blir strängare för varje steg. Vi väljer det första. Fröet förädlas på Gotland; siffran redovisas som den är; funktionen lämnar vi åt regelverket att beskriva. Grönt, litet och räknat — inte lovat.

Källor

USDA FoodData Central — Seeds, hemp seed, hulled (FDC 170148). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
Callaway JC (2004). ”Hempseed as a nutritional resource: An overview.” Euphytica 140, 65–72.
Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 om livsmedelsinformation till konsumenterna, bilaga XIII (näringsreferensvärden).
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1924/2006 om närings- och hälsopåståenden om livsmedel (annex: villkor för näringspåståenden).
Kommissionens förordning (EU) nr 432/2012 om en förteckning över andra godkända hälsopåståenden om livsmedel än sådana som avser minskad sjukdomsrisk och barns utveckling.

—

English summary

Hemp seed carries measurable amounts of folate and several B-vitamins — around 110 µg folate, 1,3 mg thiamin and 0,6 mg B6 per 100 g in hulled seed, per USDA FoodData Central. Against the EU nutrient reference values in Regulation 1169/2011, those per-100-g figures clear the thresholds that would allow a ”source of” or ”high in” nutrition claim — but a realistic 30-g portion shrinks the percentages considerably, which is the honest part of the picture. EU law separates three things: declaring a number (nutrition declaration), highlighting it (nutrition claim under 1924/2006), and tying it to a bodily function (health claim under 432/2012). Helsama stays on the first level — we report what the refined seed contains and leave the function to the regulator’s fixed wording.

Daniel Johansson grundade Helsama OÜ. Se Ägarskap och transparens för svenskahampas relation till Helsama.